Mieux la dépister, c’est possible 7 % des personnes se disent « intolérantes au gluten », mais seulement 1 % souffre réellement d’une maladie cœliaque (MC), une affection auto-immune intestinale due à une intolérance au gluten contenu dans certaines céréales (blé, seigle, orge, épeautre) chez des sujets génétiquement prédisposés. On considère que les 6 % restant souffrent d’une intolérance au gluten non cœliaque qui pourrait être liée à la présence dans le blé de fructane, un oligosaccharide non digestible, dont l'absorption peut, chez certaines personnes, entraîner des symptômes voisins de ceux de la maladie cœliaque. Dans un récent communiqué, l’Académie nationale de pharmacie souligne qu’il est essentiel d’établir le bon diagnostic car les conséquences ne sont pas les mêmes pour ces différentes intolérances.
